2022年8月13日のレシピ

ミックスで簡単シーフードカレー

4人分

シーフードミックス

300g

玉ねぎ

1/2個

パプリカ(黄)

1個

トマト

1個

ズッキーニ

1本

にんにく

1片

オリーブ油

大さじ2

白ワイン

100ml

水

400ml

ローリエ

1枚

カレールウ

60g

生クリーム

大さじ4

塩

少々

こしょう

少々

ご飯(温かいもの)

お茶碗4杯分(600g)

• (1)シーフードミックスは冷凍の場合は解凍し、ザルにあけて軽く洗い、水気を切っておきます。
• (2)玉ねぎはみじん切り、パプリカは種とわたを取って細切り、トマトは1cm角に切ります。ズッキーニは1cmの厚みの輪切り、にんにくはみじん切りにします。
• (3)フライパンに半量のオリーブ油(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけます。香りが出てきたら(1)のシーフードミックスを加えてサッと炒め、白ワインを加えます。しっかりと沸騰させたら火を止め、汁ごとボウルに取り出します。
• (4)同じフライパンに残りのオリーブ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎを加えて炒めます。焦がさないように10分ほど炒めたら、(2)のパプリカ、トマト、ズッキーニを加えて炒めます。
• (5)(4)のフライパンに水、ローリエを加え、アクを取りながら15分ほど煮ます。一旦火を止め、カレールウを加えて溶かします。
• (6)弱火で5分ほど煮たら、(3)のシーフードミックスを戻し入れ、生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えます。
• (7)ご飯を器に盛り、(6)をかけます。お好みで、イタリアンパセリを添えてもよいでしょう。