2022年8月11日のレシピ

ゴーヤーと長いもの山椒風味ドレッシング

4人分

ゴーヤー

150g

長いも

200g

ホールコーン(缶詰)

40g

塩

小さじ1/3

酢

大さじ2

ごま油

小さじ2

(山椒風味ドレッシング)

・粉山椒

小さじ1/3

・ぽん酢しょうゆ

大さじ3

・砂糖

小さじ1

・ごま油

小さじ2

・サラダ油

大さじ2

ピーナッツ(有塩)

30g

(天かす)

大さじ2

・小麦粉

適量

・揚げ油

適量

• (1)ゴーヤーは縦半分に切って種とわたをスプーンでしっかり取り除き、厚さ5mm幅に切ります。長いもは皮をむき、4cmの長さの拍子木切りにします。
• (2)それぞれたっぷりの熱湯で下ゆでし、ザルにあげ、ゴーヤーは氷水にさらしてから水気を切ります。ホールコーンも缶汁を切っておきます。
• (3)ボウルに(2)の野菜を合わせ、塩、酢、ごま油で下味を付けます。
• (4)別のボウルに山椒風味ドレッシングの調味料を合わせて作り、(3)のボウルに入れ、サックリと合わすように混ぜ、粗みじんに切ったピーナッツを加えます。
• (5)器に盛り付け、天かすを散らします。※天かすは水で溶いた小麦粉(天ぷら衣)を中温の揚げ油で揚げて作ります。