2022年7月19日のレシピ

和風ソパ・デ・アホ(にんにくスープ)

4人分

にんにく

6片

長ねぎ

1本

ベーコン(薄切り)

2枚

油揚げ

1枚

フランスパン

5cm

オリーブ油

大さじ3

パプリカパウダー

小さじ1

だし汁

4カップ

酒

大さじ1

塩

小さじ1

こしょう

少々

しょうゆ

小さじ2

卵

2個

青ねぎ

1本

七味唐辛子

適宜

• (1)にんにくは皮をむき、2mm厚に切り、芯があれば、つまようじで取ります。長ねぎは小口切りに、ベーコンは5mm幅に切ります。油揚げは横半分に切り、熱湯をかけ、油抜きをします。キッチンペーパーで水気を取ってフライパンでサッと香ばしく焼き、1cm幅に切ります。
• (2)フランスパンは1cmの角切りにします。鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れます。ここで初めて弱火を付け、じっくり香ばしくにんにくを炒めます。ベーコンを加え、サッと炒めてから、長ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
• (3)油揚げ、フランスパンを加えてサッと炒め、パプリカパウダーをふります。だし汁を加え、沸き上がりのアクはしっかり取ります。塩、こしょう、酒で調味し、15分煮ます。仕上げにしょうゆで風味を付け、溶きほぐした卵でふんわりとじます。
• (4)器に盛り付け、小口切りにした青ねぎをたっぷりとふります。お好みで七味唐辛子をふります。