2022年6月23日のレシピ

お豆でサラダ・オニオンフレーバー

4人分

大豆(水煮)

150g

さやいんげん

50g

塩

少々

こしょう

少々

玉ねぎ(みじん切り)

1/4個分

ガーリックパウダー

小さじ1/2

パセリ(みじん切り)

大さじ1

ツナ(缶詰・ノンオイルタイプ)

50g

ケッパー

15g

(ドレッシング)

・ワインビネガー(白)

大さじ1

・粒マスタード

大さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

・オリーブ油

大さじ3

• (1)大豆はザルにあけ、水気を切ります。熱湯をかけてそのまま粗熱を取ります。軽く塩、こしょうをして下味を付けます。さやいんげんはサッと塩ゆでし、斜めに切ります。玉ねぎのみじん切りはよく水にさらし、しっかり水気を切っておきます。
• (2)ツナは水気を切り、粗めにほぐしておきます。ボウルにワインビネガー、粒マスタードを入れます。塩、こしょうをして泡立て器でよく混ぜます。オリーブ油を入れながら混ぜてドレッシングを作ります。冷蔵庫で冷やしておきます。
• (3)(2)のドレッシングの中に大豆、さやいんげんを入れます。玉ねぎ、パセリ、ツナ、ケッパーを加えてしっかり混ぜ合わせます。ガーリックパウダーで仕上げます。
• (4)できる限り冷蔵庫で冷やし、味をなじませてからいただきます。