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2022年6月4日のレシピ

もっちり水無月

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:186kcal(1/8切れ分換算)

もっちり水無月

材料

15×17cm流し缶1台分

(みつ)
・砂糖
150g
・水
150ml
・水あめ
15g
白玉粉
25g
120ml
くず粉
20g
薄力粉
50g
上新粉
50g
粒あん
100g
(シロップ)
・砂糖
25g
・水
25ml

調理の手順

  • (1)みつを作ります。鍋に砂糖を入れ、水を加えて火にかけます。沸騰したら水あめを加えて煮溶かし、火から下ろして粗熱を取っておきます。同様にシロップも作っておきます。
  • (2)ボウルに白玉粉を入れ、粒の残らないように指先で潰しながら水を少しずつ加えて練ります。
  • (3)(2)にくず粉を加えて泡立て器でよく溶き混ぜます。
  • (4)(3)を(1)のみつの中に混ぜ入れます。
  • (5)(4)に薄力粉、上新粉も加えてよく混ぜ、目の細かいふるいにかけ、ダマを取り除きます。
  • (6)水をくぐらせた流し缶に(5)の生地の8割を流し入れ、強火で蒸します(約10分間)。
  • (7)10分後、一旦火から下ろし、粒あんを平らにのせ、さらに残しておいた生地を流し込み、再び20分ほど蒸します。
  • (8)よく冷まして流し缶から取り出し、上面にハケでシロップを塗り8個の三角形に切り分けます。

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