2022年5月9日のレシピ

コンビーフとそら豆とごぼうのソテー

4人分

ごぼう

1本

そら豆

60g

コンビーフ(缶詰)

小1缶

サラダ油

大さじ1

バター

10g

白ワイン

大さじ2

砂糖

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

チキンコンソメの素(顆粒)

小さじ1/2

バルサミコ酢(または黒酢)

大さじ1

• (1)ごぼうはよく洗い、太めのささがきにし、水にさらします。水気を切ってからサッとゆでておきます。ザルにあげ、水切りをします。そら豆はサッとゆで、皮をむいて、むき実にします。コンビーフは粗くほぐしておきます。
• (2)フライパンにサラダ油を熱し、(1)のごぼうを炒めます。ごぼうに油がなじんだら、コンビーフを加えて炒め、バターを加えます。
• (3)白ワインを加えてやや強火にします。アルコール分をとばし、砂糖、塩、こしょうで調味します。チキンコンソメ、バルサミコ酢を加えて仕上げます。汁気が少なくなるまで炒め煮にします。最後に(1)のそら豆を合わせます。