2022年4月29日のレシピ

高野豆腐のはさみ揚げ

4人分

高野豆腐

4枚

鶏ひき肉

100g

青じそ

4枚

梅肉

小さじ2

(A)

・だし汁

200ml

・しょうゆ

大さじ1

・みりん

大さじ1

(B)

・しょうが汁

小さじ1

・片栗粉

大さじ1

・塩

小さじ1/2

(C)

・小麦粉

大さじ3

・卵

1個

・パン粉

1カップ

片栗粉

大さじ2

揚げ油

適量

(付け合わせ)

・ミニトマト

適宜

・レタス

適宜

• (1)高野豆腐は水で十分に戻し、2回ほど水を取り換えて押し洗いをします。鍋に(A)を入れて煮立て、高野豆腐を煮ます。
• (2)ボウルに鶏ひき肉と(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
• (3)(1)の高野豆腐は汁気を絞り、半分の厚さに切ります。高野豆腐の片面に片栗粉を薄く付け、青じそを敷いて梅肉を塗り、その上に(2)の1/4を均等にのばし、高野豆腐ではさみます。これを4つ作ります。
• (4)(3)に(C)の衣を順に付けて、170℃の揚げ油でじっくりと揚げます。
• (5)半分に切って器に盛り、付け合わせのミニトマト、レタスを添えます。