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2022年4月29日のレシピ

高野豆腐のはさみ揚げ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:313kcal(1人分換算)

高野豆腐のはさみ揚げ

材料

4人分

高野豆腐
4枚
鶏ひき肉
100g
青じそ
4枚
梅肉
小さじ2
(A)
・だし汁
200ml
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
(B)
・しょうが汁
小さじ1
・片栗粉
大さじ1
・塩
小さじ1/2
(C)
・小麦粉
大さじ3
・卵
1個
・パン粉
1カップ
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
(付け合わせ)
・ミニトマト
適宜
・レタス
適宜

調理の手順

  • (1)高野豆腐は水で十分に戻し、2回ほど水を取り換えて押し洗いをします。鍋に(A)を入れて煮立て、高野豆腐を煮ます。
  • (2)ボウルに鶏ひき肉と(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  • (3)(1)の高野豆腐は汁気を絞り、半分の厚さに切ります。高野豆腐の片面に片栗粉を薄く付け、青じそを敷いて梅肉を塗り、その上に(2)の1/4を均等にのばし、高野豆腐ではさみます。これを4つ作ります。
  • (4)(3)に(C)の衣を順に付けて、170℃の揚げ油でじっくりと揚げます。
  • (5)半分に切って器に盛り、付け合わせのミニトマト、レタスを添えます。

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