2022年3月7日のレシピ

白魚と春野菜のかき揚げ

2人分

しらうお

30g

ごぼう

20g

三つ葉

6本

生しいたけ

1枚

薄力粉

小さじ1

(A)

・卵黄

1/2個分

・冷水

50ml

・薄力粉

35g

たらの芽

4本

卵白

適量

片栗粉

適量

揚げ油

適量

• (1)しらうおは塩水(分量外)で洗います。ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらします。三つ葉は4～5cmの長さに切ります。生しいたけは千切りにします。
• (2)(1)の水気をしっかり取ってボウルの中で合わせ、薄力粉を全体にまぶし、混ぜ合わせた(A)の衣を加えて混ぜます。
• (3)(2)を4等分にして形を整え、揚げ油で揚げます(180℃)。
• (4)たらの芽は卵白にくぐらせてから片栗粉を全体につけ、揚げ油で揚げます(180℃)。
• (5)器に(3)、(4)を盛り、塩(分量外)を添えます。