2022年3月14日のレシピ

貝と春野菜のしょうが酢

2人分

赤貝

2個

とり貝

2個

菜の花

30g

うど

40g

(A)

・しょうが汁

小さじ1/2

・レモン果汁

小さじ1/2

・薄口しょうゆ

大さじ1/2

・だし汁

小さじ1/2

しょうが

少々

• (1)赤貝は酢(分量外)で洗って生ぐさみを取り、かくし包丁(切れ目)を入れて5mm幅に切ります。とり貝も酢(分量外)で洗い、5mm幅に切ります。
• (2)菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を切って半分に切ります。
• (3)うどは皮をむいて3～4cmの長さの短冊切りにし、酢水(分量外)にさらし、変色を防いでおきます。しょうがを細く切り、針しょうがを作っておきます。
• (4)ボウルで(A)を合わせます。盛り付ける直前に(1)の貝類、(2)の菜の花、(3)のうどを(A)の調味料で和えて器に盛り、針しょうがを天盛りにします。