2022年2月22日のレシピ

基本の鶏の唐揚げ

4人分

鶏もも肉

500g

片栗粉

大さじ4

小麦粉

大さじ4

揚げ油

適量

(下味)

・しょうゆ

大さじ2

・酒

大さじ1

・みりん

大さじ1

・しょうが(おろし)

1片分

(付け合わせ)

・サニーレタス

1/2個

・レモン

1/2個

• (1)鶏肉は余分な脂肪や皮を切り捨て、下味がしみ込みやすいようにフォークで両面に穴をあけ、ひと口大に切ります。
• (2)ボウルに下味用の調味料を合わせ、(1)の鶏肉を入れ、手でもみ込むように全体にからめます。時々上下を返しながら、15～20分置きます。
• (3)付け合わせのサニーレタスは洗って水気を切っておきます。レモンはくし形に切っておきます。
• (4)(2)の鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気をふき取ります。
• (5)片栗粉と小麦粉を合わせ、(4)の鶏肉にまんべんなく薄くはたきつけます。余分な粉をしっかり落としておくとカラッと揚がります。
• (6)揚げ油を170～180℃に熱し、(5)の鶏肉を入れて2～3分揚げ、裏返してさらに3～4分揚げます。串を刺して透明の汁が出てきたら、火が通っているので、最後に油を高温にしてカラリと揚げます。
• (7)キッチンペーパーの上に(6)を取り出して油をよく切ります。器に盛り、サニーレタスとレモンを添えます。