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2022年1月17日のレシピ

水菜と牛肉のチャプチェ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:189kcal(1人分換算)

水菜と牛肉のチャプチェ

材料

4人分

水菜
1/2袋
牛肉(赤身・細切れ)
100g
(下味)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ2
春雨
80g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
30g
生しいたけ
1枚
ごま油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
少々

調理の手順

  • (1)牛肉をひと口サイズに切り、ボウルで下味のしょうゆ、酒、砂糖をよくもみ込み、10分置いておきます。
  • (2)水菜の根元を切り落とし、よく洗って水気を切ります。7cm程度のざく切りにします。
  • (3)玉ねぎ、にんじんを5cm程度の千切りに、しいたけは薄切りにします。
  • (4)春雨をたっぷりのお湯でゆでて冷水で洗います。春雨の種類によってゆで時間が違うので確認してください。太い春雨で6分が目安です。
  • (5)フライパンにごま油をひいて温め、牛肉を入れて軽く色が変わるまで炒めます。
  • (6)にんじん、玉ねぎ、しいたけの順に炒めながら加えていきます。
  • (7)春雨と水菜を加えてサッと炒めたら、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を混ぜ合わせてから加え、素早く炒め混ぜてできあがりです。

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