2022年1月2日のレシピ

カレー鍋

4人分

鶏もも肉

400g

ちくわ

2本

油揚げ

2枚

大根

1/4本

にんじん

1/2本

まいたけ

1パック

キャベツ

1/6個

もやし

1袋

玉ねぎ

1個

青ねぎ

4本

うどん

2～3玉

(スープ)

・だし汁

8カップ

・チキンコンソメの素(固形)

1個

・みりん

1/4カップ

・酒

大さじ2

・薄口しょうゆ

大さじ3

・しょうゆ

大さじ2

(水溶きカレー片栗粉)

・片栗粉

大さじ4

・カレー粉

大さじ3

・ごま油

大さじ1/2

・水

100ml

七味唐辛子

適宜

• (1)鶏肉はやや大きめのひと口大に切ります。ちくわは斜め厚切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を取ってから食べやすい大きさに切ります。
• (2)大根、にんじんはやや大きめの短冊切りにします。まいたけは小房にほぐしておきます。キャベツは大きめのひと口大、玉ねぎは厚めの薄切りにします。青ねぎは斜め薄切りにします。
• (3)うどんは熱湯に入れてサッとほぐし、ザルに取っておきます。水溶きカレー片栗粉は混ぜ合わせておきます。
• (4)土鍋にスープのだし汁とチキンコンソメを入れます。煮立ったら残りの調味料で味付けします。鶏肉を入れてサッと煮ます。煮立ったらアクを取り除き、水溶きカレー片栗粉を少しずつ加えていきます。
• (5)油揚げ、大根、にんじんから煮ます。火が通れば、青ねぎ以外の他の材料(もやしなど)を加えて煮ていきます。最後にうどんを入れます。全体に火が通ったらできあがりです。青ねぎをまんべんなく散らします。
• (6)お好みで七味唐辛子をふっていただきます。