2022年1月20日のレシピ

メンチカツ

4人分

合いびき肉

400g

玉ねぎ

1/2個

キャベツ

100g

パン粉(生)

1カップ

卵

1個

塩

少々

こしょう

少々

ナツメグ

少々

(衣)

・小麦粉

適量

・卵

1個

・パン粉

適量

揚げ油

適量

サラダ油

大さじ1

(付け合わせ)

・キャベツ

1/6個

・トマト

1個

・きゅうり

1/2本

・パセリ

適宜

• (1)玉ねぎとキャベツはそれぞれ粗みじんに切ります。フライパンを熱してサラダ油をなじませ、しんなりするまで炒め、冷ましておきます。
• (2)ボウルに合いびき肉を入れ、(1)、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜます。8等分にして丸め、真ん中をくぼませて平たい小判形にします。
• (3)(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、160℃に熱した揚げ油で揚げます。両面4分ずつを目安に揚げ、中まで火を通します。
• (4)付け合わせのキャベツは千切りにし、冷水に取ってシャキッとさせておきます。トマトは8等分のくし形に切ります。きゅうりは斜め薄切りにしておきます。
• (5)器に(3)のメンチカツを盛り付け、キャベツ、トマト、きゅうりを添え、パセリを飾ります。