2021年4月19日のレシピ

春キャベツとほたるいかのクリームパスタ

2人分

春キャベツ

100g

ペンネ

100g

塩

1％濃度(水2Lに対し20g)

ほたるいか(ゆで)

60g

(クリームソース)

・玉ねぎ(みじん切り)

30g

・バター

20g

・薄力粉

小さじ2

・牛乳

200ml

・塩

小さじ1/3

・こしょう

少々

• (1)キャベツは4～5cm角に切り、ほたるいかは目のかたいところを除きます。
• (2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、袋の表示通りにペンネをゆで、取り出す約30秒前にキャベツを加え、ペンネと一緒に水切りをします。(ゆで汁を大さじ2～3取っておきます。)
• (3)鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒めます。火から下ろして牛乳を一気に加え、木ベラでよく混ぜ、もう一度火にかけ、塩、こしょうを加え、混ぜながら弱火で4～5分煮て、クリームソースを作ります。
• (4)(3)に(2)、ほたるいかを加え、サッと和え、ソースがかたいようであれば、とっておいたゆで汁を加えて調節します。