2024年11月26日のレシピ
菊菜とえびのゆずゼリーかけ
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所要時間:60分以上
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エネルギー:46kcal(1人分換算)
4人分
- 春菊
- 60g
- えび
- 4尾
- しめじ
- 1/2パック
- れんこん
- 50g
- 食用菊
- 5g
- 塩
- 少々
- 酒
- 少々
- 酢
- 少々
- (A)
- ・だし汁
- 大さじ2
- ・酢
- 大さじ2
- ・薄口しょうゆ
- 小さじ2
- ・砂糖
- 大さじ1
- 板ゼラチン
- 1枚
- ゆず果汁
- 大さじ1
- (1)春菊は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、3cmの長さに切ります。
- (2)えびは背わたを取り、塩、酒でもみ、水洗いします。塩ゆでし、殻をむき、削ぎ切りにします。
- (3)しめじは小房に分け、塩、酒をふりかけて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約3分)。
- (4)れんこんは薄いいちょう切りにし、酢を加えた熱湯でゆでます。
- (5)食用菊は酢を加えた熱湯でゆで、水にさらします。
- (6)(A)を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止めます。冷水で戻した板ゼラチンとゆず果汁を加えて冷まし、とろみを付けます。
- (7)器に(1)~(4)を盛り、(6)をかけ、(5)の食用菊を散らします。