2024年11月6日のレシピ

れんこんとアボカドのココナッツサラダ

4人分

れんこん

120g

アボカド

小1個(120g)

トマト

1/2個

(A)

・EVココナッツ油(またはオリーブ油)

大さじ2

・しょうゆ

大さじ1

・酢

小さじ2

・塩

適量

黒こしょう(あらびき)

少々

イタリアンパセリ

適宜

• (1)れんこんは、皮をむいて5mm厚のくし形に切り、サッとゆでて冷まします。アボカドは皮をむいてタネを取り除き、1cm角に切ります。トマトは、ヘタを取り除いて1cm角に切ります。
• (2)ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、(1)を加えて和えます。
• (3)器に盛り、黒こしょうをふってお好みでイタリアンパセリを添えます。