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所要時間:20~30分
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エネルギー:474kcal(1人分換算)
4人分
- 豚ロース肉(ブロック)
- 300g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 1/2本
- ピーマン
- 2個
- 生しいたけ
- 2枚
- (下味)
- ・酒
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ2
- ・しょうが汁
- 大さじ1/2
- (衣)
- ・片栗粉
- 大さじ3~4
- ・溶き卵
- 1/2個分
- ・水
- 大さじ2
- 揚げ油
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- (合わせ調味料)
- ・トマトケチャップ
- 大さじ2
- ・砂糖
- 大さじ2~3
- ・酢
- 大さじ3
- ・鶏がらスープ
- 100ml
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- (水溶き片栗粉)
- ・片栗粉
- 大さじ1・1/2
- ・水
- 大さじ3
- (1)豚肉は2cm角に切り、下味用の調味料をからめておきます。
- (2)玉ねぎはくし形切り、にんじんは皮をむいて半月切り、ピーマンはヘタと種を取ってひと口大の乱切りにします。生しいたけは石突きを落として削ぎ切りにします。
- (3)ボウルに衣の材料を合わせ、(1)につけて170℃の揚げ油で揚げ、その後、(2)の野菜を素揚げし、油を切っておきます。
- (4)中華鍋にサラダ油を入れ、合わせ調味料のトマトケチャップ、砂糖、酢を軽く炒め合わせ、鶏がらスープとしょうゆを加えてよく混ぜます。
- (5)(4)に水溶き片栗粉を適量入れてとろみを付け、(3)の豚肉と野菜を入れ、全体にからめて仕上げます。