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所要時間:10~20分
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エネルギー:632kcal(1人分換算)
2人分
- (基本のチキン唐揚げ)
- 10個※作りやすい分量(600g)
- ・鶏もも肉
- 大2枚(600g)
- ・揚げ油
- 適量
- (A)
- ・しょうゆ
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ2
- ・しょうが(おろし)
- 大さじ1
- ・こしょう
- 大さじ1
- ・ごま油
- 小さじ2
- (B)
- ・片栗粉
- 大さじ4
- ・小麦粉
- 大さじ2
- 玉ねぎ
- 1/2個(100g)
- サラダ油
- 小さじ1
- (たれ)
- ・しょうゆ
- 大さじ1・1/3
- ・みりん
- 大さじ1・1/3
- ・砂糖
- 小さじ1
- ・だし汁
- 大さじ4
- ・赤唐辛子(輪切り)
- 少々
- ・片栗粉
- 小さじ1/3
- ご飯
- 丼2杯分(400g)
- 小ねぎ(小口切り)
- 2本分
- ※(基本のチキン唐揚げの作り方)鶏肉は身の厚い部分を開き、包丁で軽く切り込みを入れてから、10等分(ひとつ約20g)に切ります。鶏肉に(A)のごま油以外の調味料を汁気が無くなるまでよくもみ込み、ごま油を混ぜ、20~30分置きます。(B)を混ぜ合わせ、下味をつけた鶏肉をひとつずつまぶし、余分な粉をはたきます。揚げ油を160℃に熱し、鶏肉をひと切れずつ入れ、時々返しながら、中火で4~5分かけて揚げます。最後、強火にし、30秒ほど揚げて取り出します。
- ※前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、10個をここで使用します。
- (1)玉ねぎは縦2等分にしてから、繊維に直角に5mm幅に切ります。
- (2)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら、合わせたたれを加え、混ぜながら煮立たせます。鶏の唐揚げを加え、ふたをして1分半~2分煮て、全体をひと混ぜして、火を止めます。
- (3)ご飯を器に盛り、(2)をのせ、小ねぎを散らします。