2024年10月10日のレシピ

米粉のニョッキ

4人分

米粉

75g

じゃがいも

200g

溶き卵

1/2～1個分

塩

少々

こしょう

少々

塩(ゆで用)

1％濃度(水1Lに対し10g)

(トマトソース)

・トマト

3個

・バジルペースト

大さじ1

・にんにく

1片

・オリーブ油

大さじ2

・塩

少々

イタリアンパセリ

適量

• (1)トマトソースを作ります。トマトは小さめのざく切りにし、にんにくはみじん切りにします。
• (2)フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、トマト、バジルペーストを加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調えます。
• (3)じゃがいもは皮付きのままラップに包み、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて潰します。
• (4)(3)の粗熱が取れたら米粉、塩、こしょうを加えて混ぜます。溶き卵を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで混ぜます。
• (5)台に打ち粉(分量外の米粉)をし、ひとまとめにした生地を直径3cmくらいの棒状にのばし、幅約2cmに切ります。形を整え、真ん中をくぼませます。
• (6)湯を沸かし、塩(ゆで用)を加えて(5)のニョッキをゆでます。浮き上がってきたら水気を切り、温めた(2)のトマトソースにからめます。
• (7)器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らします。