2024年9月1日のレシピ

牛肉のたたきのトロトロそば

4人分

そば(乾めん)

400g

牛肉のたたき

16枚

長いも(大和いも)

400g

酢

少々

オクラ

6本

塩

適量

(そばつゆ)

・みりん

3/4カップ

・しょうゆ

1/2カップ

・だし汁

2カップ

刻みのり

適量

わさび

適量

• (1)そばはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いし、水気を切って器に盛ります。
• (2)長いもは皮をむき、酢水にさらしてアクを抜き、水気を切っておろします。
• (3)オクラは塩もみし、熱湯でゆで、輪切りにします。
• (4)そばつゆは鍋にみりんを入れて煮切り、しょうゆとだし汁を加えて煮立て、冷やします。
• (5)(1)に(2)、(3)を盛り、牛肉のたたきをのせ、刻みのり、おろしたわさびをのせ、(4)をかけます。