2024年7月22日のレシピ
ゴーヤーとたくあん漬けの土佐風炒め
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所要時間:10~20分
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エネルギー:91kcal(1人分換算)
4人分
- ゴーヤー
- 1本
- たくあん漬け
- 100g
- にんにくの芽
- 4本
- サラダ油
- 大さじ1/2
- ラー油
- 小さじ1
- 削り節
- 10g
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 梅酒
- 大さじ2
- ごま(白)
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- 黒こしょう
- 適宜
- (1)ゴーヤーは半割りにして、スプーンで白いわたの部分をしっかりくりぬきます。5mm幅に切ってサッと湯通しし、冷水に取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。にんにくの芽も同様に湯通しして処理します。
- (2)たくあん漬けは3cmの長さ、割り箸の太さに切り、サッと水洗いします。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
- (3)フライパンを熱し、サラダ油、ラー油をなじませます。(1)を炒めます。色が鮮やかになったら、(2)のたくあん漬けを加えてやや強火で炒めます。削り節を加えて炒めます。
- (4)鍋肌からしょうゆを回し入れ、梅酒も加えます。塩、黒こしょうで味を調え、ごまを入れて仕上げます。