2024年6月30日のレシピ

ごまみそうどん　棒々鶏風

4人分

きしめん

300g

鶏もも肉

200g

(A)

・長ねぎ

1/3本

・しょうが(薄切り)

2～3枚

きゅうり

1/4本

(B)

・卵

1個

・塩

少々

サラダ油

適量

(ごまみそつゆ)

・ごま(白)

大さじ8

・信州みそ

40g

・砂糖

大さじ4

・酢

大さじ2

・しょうゆ

1/2カップ

・だし汁

4カップ

すりごま(白)

適量

• (1)鍋に鶏肉、(A)、ひたひたの水を入れて火にかけ、アクを取りながら約20分ゆで、そのまま冷まして棒状に切ります。
• (2)きゅうりはスライスします。(写真のように輪違いきゅうりを作っても良いでしょう。)
• (3)(B)で薄焼き卵を焼き、4cmの長さの短冊切りにします。
• (4)ごまみそつゆを作ります。ごまを炒ってすり鉢でよくすり、調味料を加え、だし汁でのばします。
• (5)器に(4)を張り、ゆでたうどんの水気を切って入れ、(1)～(3)をのせてすりごまをふります。