2024年6月1日のレシピ

水無月豆腐

流し缶(小)1台分

木綿豆腐

1丁

山いも

30g

(A)

・酒

大さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ1/2

・砂糖

小さじ1

・塩

小さじ1/3

・卵白

1個分

・だし汁

大さじ2

えだ豆(正味)

40g

塩

少々

片栗粉

適量

• (1)豆腐は水切りをして、裏ごしします。
• (2)山いもは皮をむいて水にさらし、すりおろします。
• (3)(1)、(2)を合わせ、(A)を加えて混ぜます。
• (4)えだ豆はかために塩ゆでし、実を取り出します。
• (5)ぬらした流し缶に(3)を入れ、表面に、片栗粉をまぶした(4)のえだ豆をのせて、蒸気の上がった蒸し器で、中火で蒸します(10～12分間)。
• (6)冷まして、三角に切り分け、器に盛り付けます。
• ※お好みで、わさびしょうゆを添えてもよいでしょう。