2024年5月31日のレシピ

たっぷり野菜のスープの南仏仕立て

2人分

大根

50g

ズッキーニ

35g

にんじん

20g

グリーンアスパラガス

2本

(A)

・トマト

1/6個

・バジル

2枚

・にんにく(おろし)

少々

・EVオリーブ油

大さじ1

ブイヨン

2カップ

塩

少々

こしょう

少々

• (1)大根、ズッキーニ、にんじん、グリーンアスパラガス(かたい部分とハカマを取ったもの)は1cm角に切ります。
• (2)鍋にブイヨンと(1)のグリーンアスパラガス以外を加えて火にかけます。野菜がやわらかくなれば、グリーンアスパラガスを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
• (3)(A)のトマトは湯むきをして皮と種を除きます。1cm角に切り、粗みじんに切ったバジル、にんにく、EVオリーブ油を混ぜます。
• (4)器に(2)を盛り、(3)を中央にのせます。