2024年5月21日のレシピ

じゃがいもと豚ばら肉の煮物

4人分

じゃがいも(新じゃがいもまたは小サイズ)

400g

玉ねぎ

1個

豚バラ肉(ブロック)

500g

青ねぎ

1本

だし汁

約7カップ

(A)

・酒

50ml

・みりん

50ml

・しょうゆ

50ml

・砂糖

大さじ2・1/2

(B)

・サラダ油

大さじ1・1/2

・ごま油

大さじ1・1/2

• (1)じゃがいもは皮付きのまま下ゆでし、熱いうちにふきんなどで、皮をむきます。
• (2)玉ねぎはくし形切りにします。
• (3)豚肉は2～3cmの厚さに切り、約30分下ゆでし、流水でよく洗い、水気をふきます。
• (4)鍋に(B)を熱し、(2)を加えて炒めます。
• (5)(4)に(3)、(A)を加え、材料がひたる程度のだし汁も加え、落としぶたをし、1～2時間、肉がやわらかくなるまで煮ます。途中水分が少なくなればだし汁を足します。
• (6)(1)を加えて味を煮含め、最後に斜め切りにした青ねぎを加え、火を止めます。