2024年5月26日のレシピ

鶏肉の治部煮

4人分

鶏もも肉

240g

しめじ

100g

ほうれん草

2/3束

塩

少々

小麦粉

大さじ3

(A)

・だし汁

1・1/2カップ

・みりん

大さじ2

・砂糖

大さじ1・1/2

・しょうゆ

大さじ3

・塩

少々

わさび

少々

• (1)鶏肉はひと口大の削ぎ切りにします。
• (2)しめじは石突きを切って小房に分け、ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って4～5cmの長さに切ります。
• (3)小麦粉は空鍋で茶褐色になるまで炒っておきます。
• (4)(1)に(3)をまぶします。
• (5)鍋に(A)を合わせてひと煮立ちさせ、(4)を加えて煮て途中で(2)のしめじとほうれん草を加えてサッと煮ます。
• (6)(5)を器に盛り、とろっとした煮汁を上から注ぎ、わさびをのせます。