2022年12月5日のレシピ
ミニステーキ・おろしソース
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所要時間:20~30分
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エネルギー:365kcal(1人分換算)
4人分
- 牛ヒレ肉
- 8枚(1cm厚・400g)
- 塩
- 少々
- 黒こしょう(粒)
- 少々
- 赤ワイン
- 100ml
- バター
- 20g
- 大根(おろし)
- 2カップ分
- しょうゆ
- 大さじ3
- あさつき
- 少々
- (付け合わせ)
- ・ミニ大根
- 12本
- ・にんじん
- 30g
- ・さやいんげん
- 30g
- ・セロリ
- 40g
- ・ベーコン
- 30g
- ・バター
- 20g
- ・砂糖
- 少々
- ・ブイヨン
- 100ml
- ・塩
- 少々
- ・こしょう
- 少々
- (1)牛肉は、塩、黒こしょうをふります。
- (2)フライパンにバターを熱し、(1)を好みの焼き加減に焼き、赤ワインをふってフランベし、取り出します。
- (3)(2)のフライパンをこそげながら、肉汁を少し煮詰め、大根おろし、しょうゆを加えて、火を通します。
- (4)付け合わせを作ります。ミニ大根は皮をむき、半量のバター(10g)、砂糖、ブイヨンでやわらかく煮ます。
- (5)にんじん、さやいんげん、セロリ、ベーコンは千切りにし、残りのバター(10g)でソテーし、塩、こしょうで味を調えます。
- (6)器に牛肉を盛り、(3)をかけ、小口切りしたあさつきを散らします。(4)と(5)を添えます。