2022年11月13日のレシピ
和風しょうゆ焼きそば
-
所要時間:20~30分
-
エネルギー:489kcal(1人分換算)
4人分
- 焼きそば用蒸しめん
- 4玉
- えび
- 6尾
- キャベツ
- 2枚
- もやし
- 1/2袋
- エリンギ
- 1本
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- (基本の高菜とじゃこの炒め物)
- 120g※作りやすい分量(約300g)
- ・高菜漬け
- 180g
- ・ちりめんじゃこ
- 60g
- ・赤唐辛子
- 1本
- ・ごま油
- 大さじ1
- ・サラダ油
- 小さじ2
- ・酒
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 小さじ1
- ・砂糖
- 小さじ1/2
- ・いりごま(白)
- 小さじ1
- ・天かす
- 適量
- (味付け調味料)
- ・酒
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ2
- ・砂糖
- 小さじ2
- ・塩
- 少々
- ・こしょう
- 少々
- ごま油
- 小さじ2
- サラダ油
- 大さじ2
- レタス
- 2枚
- (高菜とじゃこの炒め物を作ります)
- (1)高菜漬けは水に10分つけて塩抜きをしておきます。しっかり水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。フライパンにごま油とサラダ油を熱し、ちりめんじゃこを香ばしく炒めます。高菜漬け、赤唐辛子の輪切りを加え、やや強火で炒めます。
- (2)香りが出てきたら酒を回しかけ、しょうゆ、砂糖を加え、強火にして汁気をとばします。ごまを加えて火を止め、天かすを散らします。できあがりのうち、120gをここで使用します。
- (和風しょうゆ焼きそばを作ります)
- (3)(2)の高菜とじゃこの炒め物は軽く刻んでおきます。えびは殻をむき、半分に切っておきます。
- (4)キャベツは食べやすい大きさに、エリンギはやや厚めの薄切りにします。もやしは洗ってしっかり水を切っておきます。
- (5)フライパンにサラダ油を熱し、えび、エリンギをサッと炒めます。(3)の高菜とじゃこの炒め物を加えて炒めます。火をやや強くしてキャベツともやしを加えます。軽く塩、こしょうをします。
- (6)サッと熱湯を通しためんは、水気をしっかり切って(5)のフライパンに加えます。やや強火で混ぜながら炒めます。味付け調味料で味を調えます。火を止めてから、ごま油をかけます。
- (7)器に細切りしたレタスを敷き、焼きそばを盛り付けます。熱いうちに混ぜながらいただきます。