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所要時間:10~20分
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エネルギー:354kcal(1人分換算)
4人分
- ビーフン
- 150g
- 牛もも肉(薄切り)
- 200g
- チンゲン菜
- 1株
- しょうが
- 10g
- (A)
- ・しょうゆ
- 小さじ2
- ・酒
- 小さじ2
- ・ごま油
- 小さじ1
- ・片栗粉
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ2
- 鶏がらスープ
- 8カップ
- 長ねぎ(白髪ねぎ)
- 1/2本
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- うま味調味料
- 少々
- サラダ油
- 適量
- (1)ビーフンをたっぷりの熱湯でゆでて戻し、ザルにあげて水気を切ります。
- (2)牛肉はひと口大に切り、(A)を加えてもみ込み、下味を付けます。
- (3)チンゲン菜は4cmの長さに切り、茎と葉に分けておきます。
- (4)しょうがは薄切りにします。
- (5)中華鍋にサラダ油を熱し、(4)を炒め、香りが出れば(2)を炒め、取り出します。
- (6)(5)の鍋にサラダ油を足し、(3)を茎から炒め、塩をふり、葉も加えて炒めます。しんなりすれば(5)を戻し入れ、しょうゆを加えて炒め、取り出します。
- (7)(6)の鍋に鶏がらスープを入れて煮立て、塩、こしょう、うま味調味料で味を調え、(1)を加えてサッと煮ます。
- (8)(7)を器に分け入れ、(6)を盛り、白髪ねぎをのせます。