2022年10月8日のレシピ

万願寺とじゃこの炊いたん

4人分

万願寺唐辛子

5本

ちりめんじゃこ

40g

ごま油

小さじ2

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

砂糖

小さじ1

だし汁(昆布)

1/2カップ

• (1)万願寺唐辛子の軸を切り取って半分に切り、種を取り除いて3cm程度にざく切りにします。
• (2)鍋でごま油を熱し、ちりめんじゃこをサッと炒め、万願寺唐辛子を加えてさらに油がなじむ程度にサッと炒めます。
• (3)酒、みりん、砂糖、しょうゆを順になじませる程度に炒めながら加えていきます。最後にだし汁を加えて混ぜ、煮詰めます。
• (4)水分が少し残っている状態で火を止め、粗熱が取れるまで置いて味をなじませます。
• ※万願寺唐辛子が無ければ、ピーマン、甘長唐辛子で代用できます。