2022年10月7日のレシピ

いわしの揚げ団子のしょうがあんかけ

4人分

いわし

600g

(A)

・酒

大さじ1

・しょうゆ

小さじ2

・赤みそ

小さじ1

・長ねぎ(みじん切り)

1/4本分

・しょうが汁

10g分

揚げ油

適量

サラダ油

適量

しょうが

15g

豆板醤(トウバンジャン)

小さじ2/3

(B)

・鶏がらスープ

1・1/3カップ

・酒

大さじ2

・しょうゆ

大さじ2・1/2

・砂糖

小さじ2

・酢

大さじ1

水溶き片栗粉

適量

かいわれ菜

1/4パック

• (1)いわしは頭と内臓を取って、手開きにし、背びれ、尾を取り、小さく切ってフードプロセッサーですり身にします。
• (2)(1)に(A)を混ぜ合わせ、16等分にして丸めて団子にし、中温の揚げ油で揚げます。
• (3)しょうがあんを作ります。サラダ油で細切りにしたしょうが、豆板醤を炒め、(B)を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
• (4)器に(2)の団子を盛り、(3)のしょうがあんをかけ、かいわれ菜を散らします。