2022年10月26日のレシピ

れんこんの明太子焼き

2人分

れんこん

4枚(1cm厚)

酢

少々

だし汁

1カップ

酒

小さじ2

薄口しょうゆ

小さじ1

砂糖

少々

辛子明太子

1/4腹

みりん

小さじ2/3

バター

適量

• (1)れんこんは皮をむいて1cm厚の輪切りにします。酢水にさらしてアクを抜き、だし汁、酒、薄口しょうゆ、砂糖を合わせた煮汁でサッと煮て冷まします。
• (2)辛子明太子は薄皮を除いてほぐし、みりんを加えます。
• (3)れんこんの穴に辛子明太子を詰め、バターで両面を焼きます。