2022年8月27日のレシピ

豆あじの南蛮漬け

4人分

豆あじ

250g

塩

小さじ1/4

薄力粉

適量

揚げ油

適量

玉ねぎ

1/2個

にんじん

1/3本

しょうが(薄切り)

4枚

(A)

・しょうゆ

大さじ3

・砂糖

大さじ1・1/2

・酢

大さじ3

・だし汁

大さじ3

・赤唐辛子(輪切り)

1本分

万能ねぎ(小口切り)

1本分

• (1)あじは塩をまぶして10分ほど置き、水気をペーパータオルでふき取ります。大きいものは内臓を取り除いておきます。
• (2)玉ねぎは薄切り、にんじん、しょうがは千切りにします。
• (3)(A)の調味料を一度煮立たせ、(2)の野菜を加えて火を止めます。
• (4)あじに薄力粉をまぶし、170℃の揚げ油で約5分じっくり揚げます。油を切って深めの器に入れ、(3)を上からかけます。
• (5)皿に盛り、万能ねぎを散らします。すぐに食べても良いですが、1時間ほど置くと味がなじみます。