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2022年5月19日のレシピ

くらげと野菜の香り酢和え

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:59kcal(1人分換算)

くらげと野菜の香り酢和え

材料

4人分

くらげ
50g
きゅうり
2/3本
大根
120g
にんじん
35g
小さじ1/3
しょうが
8g
ごま油
大さじ1
花椒(粒)
10粒
(A)
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
糸唐辛子
適量

調理の手順

  • (1)くらげはもみ洗いし、たっぷりの水につけて塩を抜きます。
  • (2)きゅうりは縦半分に切り、斜めに薄く切ります。大根、にんじんは4~5cmの長さの短冊切りにします。
  • (3)ボウルに(2)を入れ、塩を加えて軽く混ぜ、しばらく置きます。しんなりさせて、水気を絞ります。しょうがは皮をむき、千切りにします。
  • (4)鍋にごま油と潰した花椒を入れ、弱火でじっくり炒めて香りを出します。火を止め、(A)を加えて冷まし、花椒を取り除きます。
  • (5)(1)の水気を絞り、大さじ1杯の(4)を加えてもみ込みます。
  • (6)ボウルに(3)を入れ、(4)を大さじ1杯加えて和えます。器に盛り付けて(5)をのせ、糸唐辛子を飾ります。残りの(4)を好みでかけます。

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