2022年4月7日のレシピ

グリーンアスパラガスと新玉ねぎのたらこサラダ

4人分

グリーンアスパラガス

6本

塩

適量

新玉ねぎ

1/2個

明太子

1/2本

(明太子ドレッシング)

・明太子

1/2本

・白みそ

大さじ1

・酢

大さじ1

・砂糖

小さじ1

・サラダ油

大さじ1・1/2

刻みのり

適量

• (1)グリーンアスパラガスは根元のかたい部分は皮をむき、サッと塩ゆでします。冷水に取ったあと、しっかり水気を切り、斜めに切ります。
• (2)新玉ねぎは細いくし形に切り、サッとゆで上げ、ザルにあげてそのまま冷ましておきます。明太子はサッと焼き、粗めにほぐしておきます。
• (3)ドレッシングの明太子は薄皮を取り除き、ボウルに入れます。白みそ、酢、砂糖を加えてしっかり合わせ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜます。
• (4)(3)のボウルに(1)のグリーンアスパラガス、(2)の新玉ねぎ、ほぐした明太子を合わせます。器に盛り付け、お好みで刻みのりを散らします。