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2022年4月11日のレシピ

春色そぼろご飯弁当

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:778kcal(1人分換算)

春色そぼろご飯弁当

材料

2人分

(そぼろご飯)
・鮭フレーク(市販)
大さじ3
・ご飯
300g
(A)
・鶏ひき肉
100g
・酒
大さじ3
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ2
・塩
少々
・水
1/4カップ(50ml)
(B)
・水菜
100g
・しらす干し
20g
・ごま(白)
適量
(えびの変わり衣揚げ)
・ブラックタイガー
中4尾
・酒
小さじ2
・塩
少々
・卵白
1個分
・片栗粉
大さじ2
・そうめん
適量
・揚げ油
適量
(菜の花のお浸し)
・菜の花
1/2束
・しょうゆ
大さじ1
・だし汁
大さじ1
・わさび
適宜
(しらたきのたらこ和え)
・しらたき
80g
・たらこ
20g
・酒
小さじ2
・サラダ油
小さじ1/2

調理の手順

  • (そぼろご飯を作ります)
  • (1)(A)の材料をよく混ぜ合わせます。
  • (2)フライパンを中火にかけて(1)を入れ、箸4~5本で絶えずかき混ぜながら、ポロポロになるまで炒り上げ、鶏そぼろを作ります。
  • (3)(B)の水菜はかためにゆで上げ、水気を絞ってみじん切りにします。鍋に入れ、中火でパラッとなるまで炒り、しらす干しとごまを加え、もうひと炒りし、菜そぼろを作ります。
  • (えびの変わり衣揚げを作ります)
  • (4)ブラックタイガーは殻をむいて背わたを取り、酒、塩をふりかけておきます。
  • (5)(4)の水分をふき取り、片栗粉をはたきます。卵白をくぐらせて、1cmに切ったそうめんをつけて、揚げ油で色よく揚げます。
  • (菜の花のお浸しを作ります)
  • (6)菜の花は根元から1cmくらいを切り落とし、ゆでてしっかりと水気を切ります。
  • (7)しょうゆ、だし汁、わさびを混ぜ合わせ、半分に切った菜の花と和えます。
  • (しらたきのたらこ和えを作ります)
  • (8)しらたきは熱湯でゆでて、食べやすい長さに切ります。たらこは皮を除き、酒と混ぜておきます。
  • (9)鍋にサラダ油を熱し、たらこを入れて炒り、ポロポロになったら、しらたきを加えて混ぜます。
  • (10)器にご飯を入れ、彩りよく盛り付けます。

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