2022年3月27日のレシピ

牛肉入り汁ビーフン

4人分

ビーフン

150g

牛もも肉(薄切り)

200g

チンゲン菜

1株

しょうが

10g

(A)

・しょうゆ

小さじ2

・酒

小さじ2

・ごま油

小さじ1

・片栗粉

小さじ1

しょうゆ

小さじ2

鶏がらスープ

8カップ

長ねぎ(白髪ねぎ)

1/2本

塩

少々

こしょう

少々

うま味調味料

少々

サラダ油

適量

• (1)ビーフンをたっぷりの熱湯でゆでて戻し、ザルにあげて水気を切ります。
• (2)牛肉はひと口大に切り、(A)を加えてもみ込み、下味を付けます。
• (3)チンゲン菜は4cmの長さに切り、茎と葉に分けておきます。
• (4)しょうがは薄切りにします。
• (5)中華鍋にサラダ油を熱し、(4)を炒め、香りが出れば(2)を炒め、取り出します。
• (6)(5)の鍋にサラダ油を足し、(3)を茎から炒め、塩をふり、葉も加えて炒めます。しんなりすれば(5)を戻し入れ、しょうゆを加えて炒め、取り出します。
• (7)(6)の鍋に鶏がらスープを入れて煮立て、塩、こしょう、うま味調味料で味を調え、(1)を加えてサッと煮ます。
• (8)(7)を器に分け入れ、(6)を盛り、白髪ねぎをのせます。