2024年12月25日のレシピ

ブイヤベース風魚介のスープ

2人分

真だら

2切れ

あさり(殻付き)

100g

トマト

1個

じゃがいも

150g

玉ねぎ

1/4個

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

白ワイン

大さじ1

オリーブ油

大さじ1

(A)

・水

400ml

・コンソメの素(固形)

1個

パセリ

適量

• (1)真だらは1切れを3～4つに切ります。あさりは砂をはかせておきます。
• (2)トマトは湯むきして1cm角に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。じゃがいもは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし、水にさらした後、水気を切ります。
• (3)鍋にオリーブ油を熱して、トマトと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら(1)を入れて白ワインをふりかけ、ふたをして2分ほど蒸します。
• (4)(3)に(A)を加え、ひと煮立ちしたらアクを除いて火を弱め、じゃがいもを加えます。
• (5)5～7分煮てじゃがいもがやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調えます。
• (6)パセリはみじん切りにし、(5)を盛り付けた上にふります。