2025年11月21日のレシピ

ひじきご飯

2人分

(基本のひじき煮)

40g※作りやすい分量(400g)

・乾燥芽ひじき

30g

・干ししいたけ

2枚

・にんじん

40g

・油揚げ

1/2枚

・サラダ油

大さじ1～1・1/2

・だし汁

250ml

・酒

大さじ1

・砂糖

大さじ2

・しょうゆ

大さじ2

ご飯

お茶碗2杯分(320g)

塩

少々

絹さや

2枚

• ※(基本のひじき煮の作り方)ひじきはたっぷりの水に浸して戻し、ザルにあげて水気を切ります。干ししいたけは水に浸して戻し、軸を除き、千切りにし、にんじんは短冊切りにします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。鍋にサラダ油を熱し、ひじきを炒め、にんじん、油揚げ、干ししいたけを加え、さらに炒めます。だし汁、酒、砂糖を加えて4～5分煮た後にしょうゆを加えて、煮汁が無くなるまで10～15分落としぶたをして煮ます。
• ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、40gをここで使用します。
• (1)温かいご飯に塩を混ぜ、ひじき煮も加えます。
• (2)絹さやはゆでて、千切りにします。
• (3)器に(1)を盛り、絹さやを散らします。