2025年11月29日のレシピ

えび入りノンフライ春巻き

4人分

春巻きの皮

6枚

えび

12尾

にんじん

4cm

たけのこ(ゆで)

40g

もやしキムチ

40g

生しいたけ

3枚

(調味料)

・オイスターソース

大さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

・砂糖

小さじ1

サラダ油

大さじ1

ごま油

小さじ2

水溶き片栗粉

適量

レモン

1/2個

パセリ

1枝

• (1)えびは背わたを取り除き、尾の方からつまようじを刺して真っ直ぐにします。熱湯に塩(分量外)を入れてゆで、氷水に取って冷やします。殻をむき、つまようじを抜きます。
• (2)にんじんはマッチ棒の長さ(約5cm)、太さに切り、たけのこも同様に切ります。もやしキムチは汁気を切っておきます。生しいたけは石突きを取って横半分に切り、薄切りにします。
• (3)フライパンにサラダ油とごま油を熱し、(2)のにんじん、生しいたけの順に炒めます。たけのこ、もやしキムチを加えてサッと炒め、調味料で味付けをします。ボウルに取り、粗熱を取ります。
• (4)春巻きの皮を広げて(1)のえびを2本と(3)の具をのせます。手前からしっかり巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を付けてとめます。
• (5)フッ素樹脂加工のフライパンまたは水なし両面焼きグリルで焼きます。器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添え、パセリを飾ります。