2025年8月15日のレシピ

細巻きそうめんずし

4人分

そうめん(白)

80g

そうめん(しそ)

80g

浅草のり

4枚

卵

4個

塩

少々

あなご(焼き)

1尾

きゅうり

1本

いか(刺身用)

1/2杯

青じそ

8枚

(つけ汁)

・だし汁

50ml

・みりん

25ml

・しょうゆ

25ml

わさび

適量

• (1)そうめんは20gずつ片端をたこ糸で結んで、ゆでます。
• (2)浅草のりは中表にしてサッと炙り、半分に切ります。
• (3)溶いた卵に塩を合わせ、薄焼き卵を8枚作ります。
• (4)あなご、きゅうりは5mm幅に切ります。
• (5)いかは5mm幅に切り、半分に切った青じそで巻きます。
• (6)巻きすに(2)を広げ、(3)をのせます。
• (7)(6)にたこ糸を外した(1)のそうめん(白)をのせ、(4)のあなご、きゅうりを芯にして巻きます。これを4本作ります。
• (8)(6)に(1)そうめん(しそ)をのせ、(5)を芯にして巻きます。これを4本作ります。
• (9)(7)、(8)を4等分に切り、器に盛って、混ぜ合わせたつけ汁と、おろしたわさびを添えます。