2025年7月21日のレシピ

鮭ときのこのビネガーソテー

2人分

鮭(甘塩)

2切れ(160g)

まいたけ

2/3パック

しめじ

1パック

パプリカ(赤)

1/2個

パプリカ(黄)

1/2個

にんにく

1片

サラダ油

大さじ1・1/2

塩

少々

こしょう

少々

砂糖

小さじ1

しょうゆ

小さじ1

ワインビネガー(白)(またはりんご酢か米酢)

大さじ3

パセリ(みじん切り)

少々

• (1)鮭は余分な水気をふき取って、1切れを半分に切ります。まいたけ、しめじは石突きを取り、ほぐしておきます。パプリカはヘタと種を取り、薄切りにします。
• (2)フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、鮭を入れて両面を色よく焼いて取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパー等でふき取ります。
• (3)残りのサラダ油(大さじ1)と、みじん切りにしたにんにくを入れて炒め、香りが立てばまいたけ、しめじ、パプリカを加え、塩、こしょうをして強めの中火で炒めます。しんなりしてきたら、砂糖を全体にふり混ぜ、しょうゆも加えます。
• (4)鮭を戻し、ワインビネガーを全体に回しかけ、鮭の身をくずさないようにからめます。 器に盛り付けて、パセリのみじん切りをふりかけます。