2025年6月13日のレシピ

そら豆といかの中華炒め

2人分

そら豆

60g(正味)

ロールいか

100g

酒

少々

塩

少々

卵白

1個分

片栗粉

小さじ1/2

しょうが

1片

サラダ油

大さじ1

(A)

・砂糖

小さじ1/2

・塩

小さじ1/4

・酒

大さじ1/2

・片栗粉

小さじ1

・水

50ml

• (1)ロールいかは短冊切りにします。塩と酒を加えた熱湯でサッとゆで、ザルにあけて水気を切ります。
• (2)しょうがはみじん切りにします。
• (3)卵白はかたく泡立て、片栗粉を加えてさらに泡立てておきます。
• (4)(A)を合わせておきます。
• (5)フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、(3)を軽く炒めて取り出します。
• (6)フライパンに残りのサラダ油を足し、しょうが、そら豆、(1)の順で炒め、(4)を加えてとろみが付いたら火を止め、(5)を混ぜます。