2025年6月1日のレシピ

チョコスティッククラッカー

20本分

強力粉

80g

グラハム粉

20g

砂糖

20g

ドライイースト

2g

塩

2g弱

水

50～60g

サラダ油

少々

コーティングチョコレート

50g程度

• (1)ボウルに強力粉、グラハム粉、砂糖、ドライイーストを入れてゴムベラで混ぜ、塩を加えて再び混ぜます。
• (2)(1)のボウルに水を加えてゴムベラでサックリと混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、手でこねます。手の付け根でグッと押して戻すという作業を10分くらい続けて、生地がなめらかになるまでこねます。
• (3)こね上がったら生地を丸め、とじ目を下にして、サラダ油を塗ったボウルに入れてラップをかけます。暖かいところで2倍にふくらむまで発酵させます(40～50分)。
• (4)生地をキャンバス地の上に取り出し、手のひらで軽く押さえてから丸め直します。乾かないようにかたく絞ったふきんをかぶせ、20分ほどベンチタイムをとります。
• (5)(4)の生地をめん棒で20×20cmにのばします。包丁で横半分に切ってから、それぞれの縦を10等分に切り、全部で20本になるようにします。
• (6)両手で生地を転がして25cmくらいの長さにのばします。オーブン皿にオーブンシートを敷いて生地をのせ、170～180℃に予熱したオーブンで10分焼き、110℃に下げて20～30分乾燥焼きをします。焼き上がったら冷ましておきます。
• (7)ボウルにコーティング用チョコレートを入れ、湯せんで溶かします。スプーン等を使い、1本ずつ(6)のクラッカーの表面にチョコレートをかけます。オーブンシートの上にのせ、チョコレートを乾かします。