2025年5月18日のレシピ

クリームチーズサンドクッキー

20個分

(クッキー生地)

・にんじん

100g

・薄力粉

200g

・バター(無塩)

100g

・砂糖

80g

・卵

1/2個分

・バニラエッセンス

少々

(チーズクリーム)

・クリームチーズ

100g

・グラニュー糖

20g

・生クリーム

20ml

・レモン汁

小さじ1

• (クッキー生地を作ります)
• (1)にんじんは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切ります。
• (2)バターをクリーム状に練り、砂糖を加えながらよくすり混ぜ、卵も少しずつ加えて混ぜます。
• (3)(1)を加え、バニラエッセンス、ふるった薄力粉も加えて、サックリと混ぜ、ラップで包んで、冷蔵庫で休ませます。
• (4)生地を2～3mmの厚さにのばし、フォークで斜めに筋を入れます。
• (5)パイカッターで、4×6cm角に切ります。
• (6)クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に間隔をおいて並べます。
• (7)ガス高速オーブンで焼きます(160℃に予熱し、約18分)。
• (チーズクリームを作ります)
• (8)クリームチーズをやわらかく練り、グラニュー糖を加えて混ぜて、生クリーム、レモン汁を加えます。
• (9)絞り出し袋に(8)を入れ、冷めた(7)の上に絞り出し、もう1枚(7)を重ねます。