2025年4月27日のレシピ
きな粉豆乳ババロア
- 所要時間:60分以上
- エネルギー:118kcal(1個分換算)
ゼリー型4個分
- きな粉
- 20g
- 熱湯
- 大さじ3
- 粉ゼラチン
- 5～6g
- 水
- 大さじ2
- 豆乳
- 250ml
- てんさい糖
- 30g
- 卵黄
- 1個分
- (A)
- ・黒砂糖(粉末)
- 20g
- ・水
- 大さじ2
- ミント(あれば)
- 適宜
- (1)きな粉は熱湯を加えてよく混ぜ、粉ゼラチンは分量の水でふやかします。
- (2)豆乳にてんさい糖の半量を入れ、沸騰直前まで火にかけます。
- (3)ボウルに卵黄と残りのてんさい糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ、混ぜながら、(2)を加えます。
- (4)(3)を鍋に入れ、(1)を加えて弱火にかけます。木ベラで混ぜながら弱いとろみが付くまで混ぜ、火から下ろして鍋底を氷水につけます。きな粉が沈殿しないように、濃度が付くまで混ぜ、型に流して冷蔵庫で冷やしかためます。
- (5)(A)を火にかけ、とろみが付くまで煮詰め、黒みつを作ります。
- (6)(4)を型からはずし、(5)をかけ、お好みでミントを添えます。
