2025年4月5日のレシピ

鯛のあら煮

4人分

鯛のあら

1尾分(約300g)

ごぼう

150g

木の芽

適量

(A)

・水

500ml

・酒

100ml

・みりん

80ml

・砂糖

大さじ3

・しょうゆ

60ml

• (1)鯛のあらは適当な大きさのぶつ切りにし、熱湯をかけます。流水で洗いながら、うろこや血合いを取り除き、水気をふき取ります。
• (2)ごぼうは洗って4～5cmの長さに切ります。
• (3)鍋にごぼうを並べ、その上に鯛をのせます。しょうゆを除く(A)の調味料を加え、落としぶたをし、強火でひと煮立ちさせた後、中火にし、アクを取りながら10分程度煮ます。
• (4)しょうゆを加えてさらに煮ます。
• (5)全体にツヤが出たら、器に鯛のあらとごぼうを盛り付け、木の芽を添えます。