2025年4月30日のレシピ

鶏ささ身と豆の無国籍風ソテー

4人分

鶏ささ身

250g

さやいんげん

60g

そら豆

120g(正味)

スナップえんどう

50g

さやえんどう

60g

にんにく(みじん切り)

小さじ2

オリーブ油

大さじ2・1/2

塩

適量

こしょう

適量

(カレー風味ソース)

・だし汁(昆布)

100ml

・しょうゆ

大さじ1・1/2

・カレー粉

小さじ2/3

• (1)鶏ささ身は筋を取り、塩、こしょうをしておきます。
• (2)さやいんげん、スナップえんどう、さやえんどうは、筋を取って塩ゆでし、大きいものは食べやすい長さに切ります。そら豆は薄皮をむき、塩ゆでします。
• (3)フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、焦がさないように炒め、鶏ささ身を炒めて取り出した後、豆類もサッと炒めて少々の塩、こしょうをふります。
• (4)(3)のフライパンにソースの材料を入れて温め、カレー粉をよく溶かし、少し煮詰めます。
• (5)お皿にソースを適量ひいて、豆類と鶏ささ身を盛り付けます。