2025年2月23日のレシピ

エッグタルト

口径7cm×高さ3cmのマフィン型6個分

卵黄

2個分

砂糖

40g

コーンスターチ

5g

牛乳

200g

生クリーム

大さじ3

バニラオイル

少々

パイ生地(冷凍)

150～200g

打ち粉(強力粉)

少々

• (1)パイ生地は打ち粉をした台の上にのせ、めん棒でのばし、直径9cmくらいの型で抜くか、包丁で切り取ります。
• (2)マフィン型に(1)を入れ、型にしっかりと敷き込み、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
• (3)ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜたら、コーンスターチを加えて混ぜ合わせます。
• (4)小鍋で牛乳を温め、(3)のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせます。生クリームとバニラオイルを加えたら、常温まで冷まします。
• (5)(2)に(4)を流し入れ、190～200℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。焼き上がったら型からすぐに取り出します。
• ※市販のパイ生地は各社それぞれ1枚のグラム数が異なるので、使用範囲は調整してください。