2025年1月31日のレシピ

豆腐団子とごぼうの小鍋仕立て

4人分

木綿豆腐

300g

長いも

100g

ごぼう

250g

あさつき

30g

片栗粉

大さじ1・1/2

塩

小さじ1/2

(A)

・だし汁

800ml

・薄口しょうゆ

大さじ4

・みりん

大さじ4

・酒

大さじ1

• (1)豆腐はよく水切りしておきます。長いもは皮をむき、適当な大きさに切ります。ごぼうは皮をこそげて、ささがきにし、酢水(分量外)につけておきます。
• (2)フードプロセッサーで(1)の豆腐、長いも、塩を一旦よく混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
• (3)1人用小鍋を4つ用意し、(A)の調味料を各々に1/4ずつ入れて火にかけて煮立たせ、(2)も1/4ずつ適当な大きさに丸めて入れます。
• (4)(3)の豆腐団子に火が通れば、水気を切ったごぼうを各々に加えて煮ます。
• (5)仕上げに小口切りにしたあさつきを散らします。